DIY 和生活百科

【香港手工】自製XO醬|$100夠做4罐?| XO Sauce [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
乾瑤柱 75g Dried Scallops
蝦米 20g Dried Shrimp
金華火腿 50g Jinhua Ham
辣椒 4 Chilli
蒜頭 1 Garlic
紅蔥頭 1 Shallot
豆瓣醬 10g Chilli Bean Sauce
砂糖 10g Sugar
花生油 150ml Peanut Oil
蝦米水 100ml Dried Shrimp Water
1.瑤柱及蝦米浸泡一晚
2.盛起瑤柱蝦米水備用
3.瑤柱碾成絲
4.蝦米及金華火腿切碎
5.蒜頭去皮切成蓉
6.辣椒剪碎
7.紅蔥頭去皮切碎
8.預熱油鍋,加入瑤柱絲以中火不停攪拌炸至脆身
9.瑤柱絲過篩隔走油
10.加入兩湯匙油,中小炒香蒜蓉,辣椒碎及紅蔥頭碎
11.加入蝦米及金華火腿炒勻
12.加入豆瓣醬炒勻
13.加入砂糖炒勻
14.加入瑤柱絲炒勻
15.加入100ml油小火煮滾
16.加入蝦米水煮勻後收乾水分,放涼後即成
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《馬田帶你解構甜點:從入門到進階,一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#自製 #XO醬 #港式 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog #甜品

评论 

  1. Wai Chong Mo

    Wai Chong Mo

    天 前

    But

  2. Ms Yu

    Ms Yu

    天 前

    🙏🙏

  3. Chan Marco

    Chan Marco

    2 天 前

    XO醬冇咁多代....

  4. Edward D

    Edward D

    10 天 前

    瑤柱絲可以白鑊煸乾再炸

  5. raincloudz

    raincloudz

    10 天 前

    馬田:XO醬其實唔貴 我:。。。 金華火腿係美國薄薄一片要起碼$10美國。唔係成日有得賣 火腿蝦米瑤柱千金難求重唔一定靚。係餐館叫xo醬嘅嘢起碼多兩三蚊美金, 辣椒多過其他嘢。 有機會買齊曬啲貨,一定要自己整

  6. BB CC

    BB CC

    11 天 前

    其實覺得香港今日搞成咁樣⋯⋯唔知點解你仲咁有興致搞呢啲嘢?🤧

  7. Ka Ho Cheung

    Ka Ho Cheung

    12 天 前

    可以教整自製咖哩醬嗎

  8. T Lee

    T Lee

    13 天 前

    可以教煮魚香茄子嗎?睇你嘅片覺得幾難嘅餸都變得簡單,好似麻婆豆腐、三杯雞、葡國雞都係,唔同其他youtuber ……請出片教教我吧,謝謝

  9. hahaha

    hahaha

    13 天 前

    瑤柱煲粥或是炆節瓜很正😋

  10. HT LEE

    HT LEE

    13 天 前

    屌你 放張新枱出嚟見吓人先啦🤣

  11. Yukchun Chan

    Yukchun Chan

    14 天 前

    呢度啲材料應該都吳止100蚊喎

  12. i did not hit her oh hi mark

    i did not hit her oh hi mark

    15 天 前

    XO醬炒蘿蔔糕同埋煎腸粉真係無得輸🤤

  13. NG JEFF

    NG JEFF

    15 天 前

    金華火腿邊度買到🤔

  14. Siaw Yiing Yuan

    Siaw Yiing Yuan

    15 天 前

    😋😋😋

  15. Steve Ho

    Steve Ho

    16 天 前

    5:04 事後評價可以重新define一件已發生嘅事嘅價值 可以係哲學有飯開討論下

  16. tang jonathan

    tang jonathan

    16 天 前

    如果用新鲜的元贝肉 可以吗?

  17. 住家CHOICE

    住家CHOICE

    16 天 前

    成本很高🥶 不過應該健康好多

  18. Onthego CindyLO

    Onthego CindyLO

    16 天 前

    如果唔係即刻食要入樽儲存嘅,嗰個樽必須要熱水消毒,否則都一樣會發霉。

  19. Ka hang Wu

    Ka hang Wu

    16 天 前

    👍👏🌹

  20. alfred kwok

    alfred kwok

    16 天 前

    睇完好想自己整😋

  21. irene wong

    irene wong

    16 天 前

    木枱...白枱...舊片...新片....我開始懷疑係咪「平行空間」的馬田出現咗...😨.. Anyway, 睇咗當做咗,因為唔係太喜歡OX醬...所以今次專心睇馬田🤗

  22. tony Chan

    tony Chan

    16 天 前

    好似幾正!

  23. Melody Wong

    Melody Wong

    17 天 前

    我岩岩琴日search點整 xo sauce 你就出個post. 即like 唔駛問啦😂

  24. 02b6a4

    02b6a4

    17 天 前

  25. Katie Leung

    Katie Leung

    17 天 前

    我呢兩日啱啱想整XO醬,然後你就出片。

  26. machinelover

    machinelover

    17 天 前

    瘦左 靚仔左 媽媽讚你叻

  27. La La

    La La

    17 天 前

    好想攞嚟撈飯

  28. Janet Fong

    Janet Fong

    17 天 前

    XO醬炒翠玉瓜

  29. marylucychan

    marylucychan

    17 天 前

    呢個 xo醬都幾容易做,但唔想買一瓶豆瓣醬,可唔可以用馬田辣椒醬代替呢?🤔

  30. Stone Lee

    Stone Lee

    17 天 前

    太好啦!我好喜歡用XO醬,可以自己做了。

  31. kan yee

    kan yee

    17 天 前

    哥仔你好本事,態度又很親眶,惹人好感!佩服哥你,那些很難做的菜式和點心食物都難不到你,且教得很用心,很動听,祝你烹飪技術蒸蒸日上,与眾同樂,開開心心。

    • Chan Lau

      Chan Lau

      14 天 前

      Hi. I love watching your great explanations and jokes about your cooking. I would love if you could give me your own recipe for five-spice powder. Thanks.

    • Sun Shine

      Sun Shine

      16 天 前

      與及他的fans 質素都幾高。

  32. 拍拖不應有身體接觸

    拍拖不應有身體接觸

    17 天 前

    天才啲乾瑤柱咁貴 用咩花生油 用麻油

  33. ENDY CHOW

    ENDY CHOW

    17 天 前

  34. Connie Cheung

    Connie Cheung

    17 天 前

    👍👍

  35. Cyrus Leung

    Cyrus Leung

    17 天 前

    進化到連中式醬都玩埋~

  36. 四四四少

    四四四少

    17 天 前

    旺角 羅坤發 有蝦子賣

  37. Herny Lee

    Herny Lee

    17 天 前

    而家先發現你啲英文字幕不再鳩up

  38. sosimeow

    sosimeow

    17 天 前

    如果唔食火腿 可以換D咩代替?

  39. Maggie Lee

    Maggie Lee

    17 天 前

    蝦子幾時落?

  40. xVa ng

    xVa ng

    17 天 前

    um~落埋少少鹹魚蓉,會升天的

    • Kit Tam

      Kit Tam

      16 天 前

      再落埋蝦籽簡直就完美😋

  41. Idy Ho

    Idy Ho

    17 天 前

    張枱舊ge😹

  42. Wendy WongPC

    Wendy WongPC

    17 天 前

    正 好想食

  43. Paladin Lord卡爾

    Paladin Lord卡爾

    17 天 前

    細粒比較鮮甜,早幾年自己做都係用細粒的

  44. L廚房老

    L廚房老

    17 天 前

    其實由頭到尾可以唔洗分開做,我地做係分次序放落去D油到,到最後起就係完成品!

  45. Oval Specialty Coffee

    Oval Specialty Coffee

    17 天 前

    舊金華火腿發左霉😣會不會吃到肚疼

    • Cat Ng

      Cat Ng

      10 天 前

      係囉,乜唔使洗走啲霉嘅咩?😅

  46. xVa ng

    xVa ng

    17 天 前

    攞鏡頭位唔同咗喎,新同事?

  47. RYAN TAM

    RYAN TAM

    17 天 前

    11:19 顏色靚到呢🤗

  48. 北極光

    北極光

    17 天 前

    有冇人同我一樣奇怪馬田5日假都冇開live?!好忙?

    • 北極光

      北極光

      16 天 前

      @Polly Hau 如果佳人有约就冇問題,怕佢冇mood 唔想開(好似姨丈到果啲情绪低落😞)

    • RYAN TAM

      RYAN TAM

      16 天 前

      我冇期待又冇奇怪,因為我冇假放之餘又勁忙。😭

    • Polly Hau

      Polly Hau

      16 天 前

      有呀,呢幾晚都會撳入CNround睇下有冇live提示😂😮不過如果佢佳人有約唔得閑live都好😆

  49. Seria

    Seria

    17 天 前

    以前收過手工xo醬真係好好食 宜家有馬田可以自己整啦

  50. a guy

    a guy

    17 天 前

    ~讚好 ~訂閱 ~分享 ~留言 ~睇晒成段廣告

  51. Bigcat Angelina

    Bigcat Angelina

    17 天 前

    蝦子我有時去麥奀記買

  52. RYAN TAM

    RYAN TAM

    17 天 前

    XO醬咁貴,點食得起喎 我都係食番 馬田金柒招牌既潮式辣醬。

    • sarah 0103

      sarah 0103

      16 天 前

      其實xo醬真心唔洗用靚瑤柱🤭

    • RYAN TAM

      RYAN TAM

      16 天 前

      @irene wong 可能呢罐XO醬,佢真係會自用或俾屋企人食卦,所以落足料🤔😅。不過同一品質乾瑤柱,原粒同碎粒,價錢都相差一截,我會買碎粒再鐘爛😐。

    • irene wong

      irene wong

      16 天 前

      當馬田鍾爛啲乾瑤柱時,我感到好似鍾爛啲錢.....😨

  53. Kelvin

    Kelvin

    17 天 前

    XO醬好似80年代先有... 邊個師傅咁生得 40年30代 lol

  54. Walter Chu

    Walter Chu

    17 天 前

    channel 有錢,所以用大粒瑤柱

  55. Brighterman LAU

    Brighterman LAU

    17 天 前

    强烈建議下次教港人致愛提子乾曲奇[籃罐]。

  56. Shandi Chau

    Shandi Chau

    17 天 前

    好味

  57. willylau1212

    willylau1212

    17 天 前

    又變回木頭枱面

  58. 小疯子

    小疯子

    17 天 前

    角度是不是怪怪的

  59. sa wong

    sa wong

    17 天 前

    XO醬!正吖!!

  60. Yim Ko

    Yim Ko

    17 天 前

    4:28 又準備得罪人😂

  61. RMJIN 9492

    RMJIN 9492

    17 天 前

    幾鍾意呢個視覺

  62. Coyotoi

    Coyotoi

    17 天 前

    瑤柱邊通常有塊比較硬既「枕」,浸完之後最好搣走佢,一來可以順便撕走埋一D包住外層既透明組織,令到粒瑤柱更易散,二來塊枕一般係煮唔軟的

  63. Ken Kwok

    Ken Kwok

    17 天 前

    我都系中意搞怪嘅英文翻译

  64. Sandy K

    Sandy K

    17 天 前

    蝦子喺製粉麵嘅廠有得賣😆😆😆

  65. janjandamaeda

    janjandamaeda

    17 天 前

    未睇先讚👍🏻 希望日後試吓整龍鬚糖

  66. E233ful

    E233ful

    17 天 前

    算唔算係第一個有成本效益嘅自家製醬料

    • E1 SpmaE0

      E1 SpmaE0

      17 天 前

      @Dreamersnow0531 在外面買更貴。

    • Dreamersnow0531

      Dreamersnow0531

      17 天 前

      但係成本超高

  67. Lifestyle

    Lifestyle

    17 天 前

    點解煮食頻道會用咁小嘅沾板?

  68. Ho Lun Ho

    Ho Lun Ho

    17 天 前

    鍾意食海皇牌XO醬嘅我表示:「正。」

  69. CA Carrie

    CA Carrie

    17 天 前

    Jeng!

  70. Ka C

    Ka C

    17 天 前

    Steam the ham first.

  71. Yumei Wang

    Yumei Wang

    17 天 前

    哈哈!終於到我最熟悉的野啦!我就係做手工XO醬卑人

  72. 羅沁辰

    羅沁辰

    17 天 前

    原來XO醬和XO沒關係...

    • RYAN TAM

      RYAN TAM

      17 天 前

      笑左

  73. FUNG36987

    FUNG36987

    17 天 前

    蝦籽幾時落?

  74. Ta仔

    Ta仔

    17 天 前

    正呀!!! 琴晚屋企人先叫我搵食譜整XO醬, 今日馬田就出片!!!

  75. Belolali

    Belolali

    17 天 前

    就算唔多煮野,xo醬用黎送飯送麵都好啱用. 簡直居家良伴,送禮自用兩相宜ar😄

  76. 江夫人

    江夫人

    17 天 前

    馬田~ 教我炒米粉~~~ please~

  77. Mikkany

    Mikkany

    17 天 前

    薯薯幾時開鋪

  78. daisy chiang chiang

    daisy chiang chiang

    17 天 前

    有XO醬我就想點炒飯🤣

    • ycheong l

      ycheong l

      16 天 前

      我想攞黎撈飯食⋯⋯⋯

    • Gicole Li

      Gicole Li

      17 天 前

      梗係嗌蟹肉伊麵㗎啦!

  79. 張伊萱

    張伊萱

    17 天 前

    剛做好的xo醬香到爆,超想直接放在炒米粉或炒麵拌著吃

  80. Maggie Cheung

    Maggie Cheung

    17 天 前

    嘩!馬田落重本啵😂 煮醬真係貴在手工 我雪櫃都有一樽擺咗成個月 諗唔到點食 等你出片

    • slowfish29

      slowfish29

      5 天 前

      用嚟整蛋炒飯啦!超好食

  81. Anna C

    Anna C

    17 天 前

    牛旨有得賣你親手做既XO醬未,要了

  82. Polly Hau

    Polly Hau

    17 天 前

    炒辣椒啲味勁過tg~

  83. 芳婷 Fantine

    芳婷 Fantine

    17 天 前

    馬田快一百萬了 衝衝衝

    • T ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ

      T ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ

      17 天 前

      墨鏡哥留言區很常看到你w

    • T ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ

      T ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ

      17 天 前

      原來你也看馬田的啊owo

  84. 張語芯yuxin TV

    張語芯yuxin TV

    17 天 前

    學起來 馬田島的馬田 是不是瘦了

    • Kelly Chan

      Kelly Chan

      10 天 前

      有健身!

  85. fukuyama

    fukuyama

    17 天 前

    尋日先切完蒜末,刀切蒜末如果砧板唔大真係搞到周圍都係,下次真係用料理機打算

  86. Betty Wong

    Betty Wong

    17 天 前

    😎😎

  87. may 0529

    may 0529

    17 天 前

    正呀!!

  88. Anson Cheung

    Anson Cheung

    17 天 前

    又返到黎木枱面😂 究竟馬田仲有幾多存貨😂

    • a345leadership

      a345leadership

      14 天 前

      然後兩個月前同鄭中基賀年已經係新枱🤔

  89. Sourpeachpie

    Sourpeachpie

    17 天 前

    所以嚟緊係唔係會有「馬田頭像金柒認證 特式XO醬」😏

    • Zoe Leung

      Zoe Leung

      15 天 前

      加手工兩個字🌝🌝再賣貴啲

    • kirin688

      kirin688

      17 天 前

      馬田牌XO醬😆

  90. Ken Leung

    Ken Leung

    17 天 前

    來留言CLS 支持腩田

  91. Whybother

    Whybother

    17 天 前

    一开始灯灯 后面说的那个是什么

    • christy chan

      christy chan

      17 天 前

      馬田出來了

  92. Cherry Mooncake

    Cherry Mooncake

    17 天 前

    你搶埋李乜記生意了

  93. Tuenting Choi

    Tuenting Choi

    17 天 前

    哇 ! 是自製XO醬 💕💕

  94. Carrie Chong

    Carrie Chong

    17 天 前

    自製XO醬炒蘿蔔糕

    • 02b6a4

      02b6a4

      17 天 前

      yum!

  95. marylucychan

    marylucychan

    17 天 前

    Yummy yummy

  96. a345leadership

    a345leadership

    17 天 前

    想知XO醬點整出嚟好耐喇🤤🤤🤤

  97. M P

    M P

    17 天 前

    塊木枱面又返來

    • Maggie Cheung

      Maggie Cheung

      17 天 前

      仲有消失了的王昌

  98. Leung Laura

    Leung Laura

    17 天 前

    舊枱

  99. Sky Esp

    Sky Esp

    17 天 前

    Hi Belly Tin

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